Acı biber en sade hali ile bile sofraların baş tacıdır. Acı biber vücut için gerekli olan A vitamini ihtiyacının %25'ini karşılarken, 1 adet büyük boy acı biber günlük C vitamini ihtiyacının neredeyse tamamına yakınını karşılamaktadır. Acı turşu biber sirke içermesi nedeni ile eşsiz bir prebiyotik halini almaktadır.

Acı turşu biber kalorisiz bir yiyecek olduğu gibi aynı zamanda kilo vermeye yardımcı besinlerden biridir. Yüksek lif içeren bir besin olması nedeni ile sindirim sorunlarına iyi gelmektedir. Serbest radikalleri yok eden acı turşu biberin en önemli faydalarından biri de kansere karşı savaşmasıdır.

Acı turşu biber ve bu turşunun suyu magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum gibi insan vücudu için gerekli olan mineralleri fazlasıyla içerir. Acı turşu biber özellikle kış aylarında daha fazla tüketildiği için bağışıklık sistemine de olumlu faydaları vardır. Vücudu kuvvetlendirip mikroplarla olan savaşta vücuda direnç verir.

Fermente edilmiş organik bir sirke ile yapılan acı turşu biber sindirim sistemindeki zararlı mikroplara karşı faydalı bakterileri barındırır. Acı turşu biberin içeriğinde bulunan laktik asit kan dolaşımını artırarak damarları açar.

Acı turşu biberde kullanılan sirke pektin adı verilen bir madde bakımından çok zengin olduğu için, kalp damar hastalıkları olanlarda olumlu etki sağlar. Acı turşu biberin faydaları çok fazla olmasına rağmen çok fazla tüketilmemesi de önemlidir. Çünkü fazla tüketilen acı turşu biber özellikle hemoroid sorunları olanlarda bu sorunun daha fazla açığa çıkmasını sağlayarak rahatsız olmalarına yol açar. Aynı zamanda fazla tüketimde içeriğindeki tuz nedeni ile böbreklerde sıkıntı yaratabilir. Bundan dolayı çok aşırıya kaçmadan yeterli miktarda tüketmek önemlidir.