Kaz yağının faydaları; çok fazladır. Kaz, kuşgillerden olup tavuk ve hindiyle kıyaslandığında oldukça değerli bir hayvandır. Kaz Ülkemizde çok fazla yetiştirilen bir hayvandır. Kazın hem etinden hem yağından hem de tüyünden çok istifade edilir. Sayılan bu üç şey kazın en büyük özelliklerini oluşturur. Kaz denilince akla Kars yöresi gelir. Kurutulmuş kaz etiyle ün salmış bu İlimizde kazın her şeyinden fazlasıyla yararlanılmaktadır.
Kazın özellikle yağı tam bir şifa kaynağıdır. Birçok hastalığın tedavisinde kullanılan kaz yağı daha çok yemeklerde kullanılmaktadır. Yine kazdan elde edilen yağ bazı hastalıkların tedavisi için sürülmek suretiyle de uygulanabilir. Aslında hayvanlardan elde edilen yağlarla bitkilerden elde edilen yağların hangisinin daha sağlıklı olduğu konusu halen uzmanlar tarafından tartışılmakla birlikte her ikisi de yaygın olarak tüketilmektedir.
