Mantarın faydaları, her besinin olduğu gibi çok fazladır. Mantarın bilimsel adı fungidir. Yemeklerimizde çokça kullandığımız mantarın lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da çok faydası vardır. Tüketimi oldukça fazladır. 140000 çeşidi bulunur. Mantar çok az miktarda kalori içerir. Yarısından fazlası sudan oluşur. Karbonhidrat ve yağ yok denecek kadar azdır. Bolca lif içerir. Çoğu bitkide bulunmayan D vitaminini bolca barındırır. Selenyum, bakır ve çinko içerir. Eksikliğinde birçok kanser türüne ve hastalıklara yol açar. Mantarların faydaları yanında türüne göre değişebilen çok etkili zehirler de içerebilir. Mantarın uzmanı olmadan doğadan mantar toplayıp yemek çok tehlikelidir. Mantar zehri çok ciddi bir zehirdir ve ölümle sonuçlanabilir. Toplarken çok dikkatli olunmalıdır. Mantarda çok fala miktarda potasyum vardır. Mantar pişerken su çekmeyen bir bitkidir. Bu sebeple pişirirken su ilave edilmemesi önerilir. Fazla nemli yerlerde mantar çok bulunur. Bolu, Kastamonu, Zonguldak, Bursa illerinde en çok mantar yetiştiren illerdir. Mantarın birçok çeşidi vardır. Bunlar arasında düğme mantarı, kavak mantarı, şitake mantarı, şapkalı mantar, kuzu göbeği mantarı vardır. En çok yemek kuzu göbeği mantarından yapılır. Mantar çorbaları, pizzalarda yemeklerde çokça kullanırız. Bunlardan 10 tanesinin zararlı olmadığı bilinmektedir. Mantarın faydaları sayamayacak kadar çoktur. Mantarın faydaları konusunu şimdi daha yakından inceleyelim.