Türk mutfağının vazgeçilmez besinlerinden biri olan mercimek, lezzeti, kolay tarifleri ve ekonomik oluşu nedeniyle tercih edilir. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde kırmızı, İç Anadolu Bölgesi'nde ise yeşil mercimek bolca yetişir. Her mevsim kolayca bulunabilen mercimeğin farklı türleri bulunmaktadır. Kırmızı, yeşil, sarı, kahverengi ve puy mercimek türleri hem lezzetleri hem de sağladıkları faydalar bakımından farklılık gösterir.

Yemek, çorba, salata, börek veya püre yapımında kullanılan yeşil mercimek A, B, C vitaminleri, demir, potasyum, kalsiyum, çinko, bakır, iyot, fosfor ve sodyum mineralleri bakımından zengindir. Özellikle demir eksikliği olanların bolca tüketmesi gereken bu besin, kan hücrelerini yenileyerek kan akışını dengeler. Yüksek tansiyon ve kan şekerini düzenler. Kırmızı etle eş değer oranda protein içerdiği için özellikle vejetaryen kişiler yeşil mercimek tüketerek vücudun ihtiyacı olan proteini karşılayabilir.

Yeşil mercimeğin faydaları arasında kabızlık ve ishal sorunlarını önleyen yüksek lif oranı da bulunmaktadır. Kandaki insülin değerlerini düşürdüğü için diyabet hastaları gönül rahatlığı ile tüketebilir. Yemeklerden sonra kan şekerinin hızla yükselmesini engelleyerek bayılma veya uyku hali gibi sorunları ortadan kaldırır. Kalın bağırsak sorunu olanların bolca tüketmesi gerektiğini belirten uzmanlar, hemoroidi önleyen en önemli besinlerden biri olduğunu söylemektedir.

Özellikle çorba yaparak tüketilen kırmızı mercimek, ülkemizde en fazla tercih edilen türdür. Yeşil mercimekte olduğu gibi pişme sürecinde kabukları çıkmaz. Lezzeti ile en fazla beğenilen mercimek türlerinden biri olan kırmızı mercimek, kötü kolesterolü dengeler. Kalp krizi ve kansere yakalanma riskini azaltarak sağlıklı bir yaşam sunar. İçerdiği lifler ile uzun süre tok tutmaktadır. Hem besleyici değerlerinin yüksek olması hem de tokluk hissi vermesi nedeniyle diyet yapanlar rahatlıkla tüketebilir. İçerdiği vitaminler sayesinde enerjinizi artırır, yorgunluğunuzu alır.

Kırmızı mercimeğin faydalarından biri de gün boyu dinç ve enerjik hissetmenizi sağlamasıdır. Özellikle kışın soğuk havalarda tüketeceğiniz bir kase sıcak mercimek çorbası bağışıklığınızı güçlendirerek sizi gribal enfeksiyonlara karşı koruyacaktır. Sinir sistemini güçlendiren kırmızı mercimek, sinirlilik, endişe, kaygı, panik atak, huzursuzluk ve depresyon gibi problemleri kolayca aşabilmenize yardımcı olur. Kalp ve damar sağlığını korur, bulanık görme sorununu giderir. İçerdiği demir sayesinde hamile ve emzirme dönemindeki kadınların anne sütünü artırıcı bir özelliğe sahiptir. Ayrıca adet öncesi ağrı ve sıkıntıları ortadan kaldırır.

Mercimeğin faydaları saymakla bitmez. İşte mercimeğin diğer önemli faydaları:

Mercimek, sağlıklı beslenme ve yaşam kalitesini artırma konusunda önemli bir rol oynar. Hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalar ile sofralarımızdan eksik etmememiz gereken bir besindir.