Yemek kültürümüzün en önemli lezzetlerinden biri olan kelle paça, bazıları tarafından çok sevilirken, bazı kişiler de hiç tatmamış olmalarına rağmen önyargılı davranabilirler. Kelle paça, küçükbaş ve büyükbaş hayvanların ayak ve kafa kısımlarından yapılan yemek ve çorbalara verilen isimdir. Kelle paça, bazı yörelerde salçalı ve soğanlı yemek şeklinde pişirilirken, bazı yörelerde de terbiyeli çorba olarak yapılır. Yapılış şekline göre inanılmaz lezzetli olan kelle paça, en az bir kere tadılması gereken lezzetlerden biridir. Kelle ve paçanın en önemli özelliği, başka hiçbir besinde bulunamayacak kadar yüksek miktarda kolajen içermesidir. Çocuk, genç ya da yaşlı bireyler tarafından mutlaka haftada bir kez tüketilmesi gereken gıdalardandır. Bundan 5-6 yıl öncesine kadar sakatat tüketmenin faydalı mı yoksa zararlı mı olduğu konusu sürekli tartışma halindeydi. Ancak bilimsel araştırmalar gösterdi ki kelle paça, sakatatlar arasında en faydalılarından biri olma özelliğini taşıyor. Kelle paça yenilebilir duruma gelmesi için çok iyi bir temizlik aşamasından geçirilmiş olmalıdır. Hayvanın hem ayak hem de baş kısmı çok miktarda tüy içerir. Bu nedenle kelle paça dışarıda tüketilecekse temizliğinden ve güvenilirliğinden emin olduğunuz bir yerde yemelisiniz. Yapımı zahmetli olduğundan dolayı evde yapılması pek tercih edilmez. Ancak yine de kelle paçanın faydaları göz önüne alındığında mutlaka tüketilmesi gerekir.

Kelle paça, içerdiği yüksek kolajen miktarı ve diğer besin değerleri ile hem genel sağlık hem de spesifik rahatsızlıklar için önemli faydalar sunar. Özellikle kemik sağlığı, cilt elastikiyeti, bağışıklık sistemi ve kanserle mücadelede etkin bir rol oynar. Temizliği ve hijyeni sağlanmış kelle paça, haftalık ve aylık periyotlarla tüketildiğinde sağlığınıza önemli katkılar sağlayabilir.