Kinoa, sağlıklı beslenme ve diyet programlarının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Bu tahıl türü, 2 metreye kadar uzayabilen uzun ömürlü bir bitkidir. Yenilen kısmı, çiçeklerinden çıkan küçük boncuk benzeri tohumlardır. Kinoa, eski zamanlardan beri yerliler tarafından yetiştirilip tüketilmiştir ve son yıllarda sunduğu sağlık faydalarıyla oldukça popüler hale gelmiştir. Hatta 2013 yılı "Kinoa Yılı" olarak ilan edilmiştir.

Kinoa, yüksek besin değeri ile dikkat çeker. Demir, B1, B2, B6, B3, E vitaminleri, çinko ve potasyum gibi birçok yararlı madde içerir. Protein bakımından oldukça zengin olup, vücudun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içerir. Bu geniş kapsamlı besin içeriği sayesinde diğer bitkilerden daha nadir ve değerli bir bitki haline gelmiştir. Kinoa, fazla protein içermesi nedeniyle gün içinde dinç ve enerjik kalmanızı sağlar.

Kinoa, hafif kokusu ve tadıyla damakta hoş bir tat bırakır. Genelde pirinç ve bulgur yerine kullanılır. Pilavların içine şehriye yerine kinoa ekleyerek tüketebilirsiniz. Ayrıca haşlayarak salatalara ekleyebilir, hamur işlerinde ve diğer baklagillerle yapılan yemeklerde kullanarak lezzet katabilirsiniz. Vejetaryenler için mükemmel bir protein kaynağıdır.

Kinoa haşlanarak pişirilir. Öncelikle 20-30 dakika suda ıslatın. Kinoanın kabuğunda acı bir madde bulunduğundan, bu maddeyi temizlemek için iyice yıkayın. Su içinde ıslattığınız kinoayı bir süzgeçte elinizle harmanlayarak bu maddeyi giderin. Daha sonra kaynatın. Kaynamaya başladığında altını kısın ve 10 dakika daha pişirin. Piştikten sonra tencere içinde 5 dakika kadar bekletin. Marketten satın aldığınız kinoa paketlerinin arkasında da pişirme talimatları bulunmaktadır. Kinoa, yüksek protein içeriği sayesinde uzun süre tok tutar ve kilo aldırmaz.